phpまたはjsでブロックスタイルの追加・削除ができるますが、デフォルトでどのようなブロックスタイルが存在するのか？がパッと分からなかったので、本記事で一覧化しておきます。
ブロックスタイル一覧
| ブロック名 | スタイル名 |
|---|---|
| core/button | fill |
| core/button | outline |
| core/image | default |
| core/image | rounded |
| core/pullquote | default |
| core/pullquote | solid-color |
| core/quote | default |
| core/quote | large |
| core/separator | default |
| core/separator | wide |
| core/separator | dots |
| core/site-logo | default |
| core/site-logo | rounded |
| core/social-links | default |
| core/social-links | logos-only |
| core/social-links | pill-shape |
| core/table | regular |
| core/table | stripes |
確認方法
WordPress5.8ののソースコードを取得
公式サイトのWordPressを入手にて『WordPress X.X.Xをダウンロード』ボタンを押下します。ZIP化されたファイルがダウンロードできるので、解凍してください。
jqコマンドで各ブロックのblock.jsonを走査
デフォルトのblockスタイルの情報はblock.jsonに記述されています。block.jsonは以下のようにblockフォルダの配下にあります。
wordpress/wp-includes/blocks/${ブロック名}/block.jsonたとえば、ボタンブロックのblock.jsonであれば以下の場所にあります。
wordpress/wp-includes/blocks/button/block.json各ブロックのblock.jsonをすべてみるのは面倒なので、jqコマンドを利用して一括で情報を取得します。（jqコマンドをインストールしていない人は事前にインストールが必要です。）
WordPressのソースを解凍したディレクトリで以下のコマンドを実行します。
jq -r 'select (.styles ) | { blockname : .name, stylename : .styles[].name} | [.blockname, .stylename] | @tsv' wordpress/wp-includes/blocks/*/block.json
以下の結果が得られます。（『ブロック名：スタイル名』をタブ区切りで出力しています。）
core/button fill
core/button outline
core/image default
core/image rounded
core/pullquote default
core/pullquote solid-color
core/quote default
core/quote large
core/separator default
core/separator wide
core/separator dots
core/site-logo default
core/site-logo rounded
core/social-links default
core/social-links logos-only
core/social-links pill-shape
core/table regular
core/table stripes